發(fā)布日期：2020-08-13 09:02:54

文章分類：大閘蟹百科

正所謂秋高氣爽，蟹黃飄香，秋天是吃大閘蟹的最好季節(jié)。一般來說，我們習(xí)慣于在料理大閘蟹的時(shí)候放上一兩片姜，或是在調(diào)制蘸料的時(shí)候放上些許姜末、姜絲，甚至在不少地區(qū)吃完大閘蟹后有喝一杯姜茶的講究。大閘蟹搭配生姜的講究如此深入人心，那么讓我們選擇生姜來搭配大閘蟹的原因是什么呢？下面就來了解一下吧。

驅(qū)寒

陽澄湖大閘蟹性寒，并含有大量蛋白質(zhì)和膽固醇。生姜味辛辣，能增強(qiáng)和加快人體血液循環(huán)活動(dòng)，能刺激胃部分泌胃酸。再加上生姜性溫?zé)?，且具有暖胃、?qū)寒的功效，正好可以與性寒的大閘蟹相互調(diào)和補(bǔ)充。將姜片與蟹同蒸或是在食用蟹肉后喝上一杯姜湯，可以預(yù)防由食用寒性蟹肉引發(fā)的腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

去腥

正宗的陽澄湖大閘蟹沒有泥腥味，還攜帶著一股獨(dú)特的水草清香，但也有小伙伴不喜歡這樣的腥味。這時(shí)便可以搭配著姜一起食用，生姜可有效去腥味，還能讓大閘蟹的口感更加鮮美，這是因?yàn)樯哂蟹枷愠煞?，可以壓制住大閘蟹的腥味。此外，一般在蒸或煮大閘蟹的時(shí)候，人們也會(huì)在水中或是大閘蟹表面放上姜片，目的同樣也是為了去除大閘蟹的腥味。

殺菌

陽澄湖大閘蟹生活在湖水中，又是食腐動(dòng)物，體內(nèi)攜帶有的細(xì)菌要多于生活在陸地上的動(dòng)物，如果處理不當(dāng)，難免要遇到細(xì)菌殘留的狀況。此時(shí)，配上一碗姜湯，即可驅(qū)寒，又可殺菌，雙重保障健康。

助消化

姜茶品嘗起來甜中帶著一絲辛辣，吃完了大閘蟹，將姜湯趁熱喝下，瞬間就會(huì)發(fā)一身汗，不僅體內(nèi)的寒氣會(huì)消散，還能有效促進(jìn)人體消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

暖胃

對(duì)于那些脾胃虛弱，患有慢性胃炎的人來說，食用性寒涼的陽澄湖大閘蟹會(huì)加重對(duì)人體腸胃的負(fù)擔(dān)，使癥狀加重。此時(shí)喝上一杯姜湯，能有效驅(qū)散寒氣中和大閘蟹的寒，溫暖脾胃，避免因美食帶來的負(fù)擔(dān)。

預(yù)防感冒

秋天雖是食蟹佳季，但也是個(gè)忽冷忽熱、天氣多變的季節(jié)，加上大閘蟹寒涼，多食很容易引發(fā)感冒。此時(shí)就需要一杯熱乎乎的姜湯，讓食客在品嘗美味陽澄湖大閘蟹的同時(shí)，遠(yuǎn)離寒氣濕氣，預(yù)防感冒。