如何去鑒別優(yōu)質(zhì)的大閘蟹呢?

文章來源：蟹公館（www.xgg168.com）百澄實業(yè)（上海）有限公司

發(fā)布日期：2021-06-29 06:51:56

在現(xiàn)在的生活中大閘蟹已經(jīng)成為了大家口中非常重要的一道美食，但是選擇一道美味的大閘蟹也是一個非常重要的技巧，那么我們應該如何去鑒別優(yōu)質(zhì)的大閘蟹呢?接下來就讓我們陽澄湖大閘蟹來給您詳細的介紹一下。

在現(xiàn)在的生活中大閘蟹已經(jīng)成為了大家口中非常重要的一道美食，但是選擇一道美味的大閘蟹也是一個非常重要的技巧，那么我們應該如何去鑒別優(yōu)質(zhì)的大閘蟹呢?接下來就讓我們陽澄湖大閘蟹來給您詳細的介紹一下。

背部青亮

好的大閘蟹，它的背殼是青灰色的。還有一點很重要，那就是“亮”，它的背殼應當有著一定的光澤度，并且比較平滑，沒有坑坑洼洼的缺憾。

肚腹瑩白

蟹的腹部都是白色的，但優(yōu)質(zhì)大閘蟹的肚腹，不僅白，而且沒有任何黑色斑點或瑕疵，有一種晶瑩的玉質(zhì)感，非常漂亮。

爪帶黃毛

人有腿毛，大閘蟹也有。有所不同的是，大閘蟹的“腿毛”，顏色是黃色的，非常整齊細密，而且很干凈，不會帶有湖水里殘留的泥屑。

體格健壯

大閘蟹有很多外號，其中有一個是“鐵甲將軍”，因為大閘蟹那堅硬的外殼、有力的蟹螯，都給人以威風凜凜之感。優(yōu)質(zhì)的陽澄湖大閘蟹，它的體格非常健壯，蟹的身體與其爪、螯之間的比例協(xié)調(diào)，拿在手上掂一掂，能感覺到蟹體飽滿敦實。

金爪泛紅

很多人都知道，優(yōu)質(zhì)大閘蟹的標準之一是“金爪”，不過，現(xiàn)在這條標準已經(jīng)有所更新，不僅要“金爪”，更要求爪尖帶有紅褐色的光澤。陽澄湖的湖底是很堅硬的，非常適合大閘蟹的生長，大閘蟹在堅實的湖底爬行，練就了泛有紅光的有力金爪。

白肚紅肚

讓我們再來重新看一看大閘蟹的肚腹，除了腹殼的瑩白如玉之外，蟹臍周圍應當透出隱隱約約的橙紅色，而且非常飽滿。這就是代表了大閘蟹的蟹膏蟹黃的狀態(tài)，如果能看到蟹臍有橙紅色，并且很飽滿，那就說明這只大閘蟹已經(jīng)發(fā)育完全，膏黃肥美，適宜享用。

陽澄湖大閘蟹